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烘干萵苣的步驟和建議

烘干萵苣過程中控制溫度和濕度的一般步驟和建議:
 
1. 原料選擇:挑選成熟適宜、鮮嫩潔凈的萵苣,去除黃葉、老葉、病葉、病斑、畸形和蟲眼等。
2. 清洗切片:將萵苣表面的泥土清洗干凈,去皮并切成適當(dāng)?shù)钠瑺罨驐l狀。
3. 高溫漂燙:把切好的萵苣放入鹽糖混合液中漂燙,漂燙溫度控制在80-90℃,時間2-3分鐘,隨后放入清水池中冷卻至常溫。
4. 鹽腌浸漬:將萵苣放在鹽水中浸泡3-5小時,使其變軟后撈出,瀝干鹽水。
5. 恒溫烘干:將萵苣放在物料架上,然后放入潤澤烘干設(shè)備中。一般可采用三個時間段進(jìn)行脫水烘干:
- 初始階段:采用40-45℃低溫烘干2-3小時,加強(qiáng)排濕,以保證萵苣的色澤。
- 烘干中期:逐漸升溫至50-55℃,保溫3-5小時,通過時間控制排濕。
- 后期階段:經(jīng)過兩次升溫后,將溫度控制在65℃-75℃左右繼續(xù)烘干2-3小時,直至萵苣的含水率在10%左右,干燥完成。
 在實(shí)際烘干過程中,需要根據(jù)設(shè)備的性能、萵苣的大小和厚度等因素,適當(dāng)調(diào)整溫度和時間,以達(dá)到最佳的烘干效果。潤澤烘干房液晶顯示面板實(shí)時顯示溫度濕度,并具備良好的通風(fēng)系統(tǒng),以便濕氣能夠及時排出。
 
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