熱泵桑葚烘干房工藝:
桑葚裝盤:將經(jīng)整理去雜后的桑葚裝篩子,裝入物料車內(nèi)。
設(shè)置烘干參數(shù):桑葚是高糖分、高水分含量的漿果,較長果形是由一個一個小果囊的形狀組成,水分難以出來,所以需要較長的時間。烘干溫度又不能高,溫度高,就容易影響花青素的有效含量。
烘干一階段溫升一小時,不排濕,烘干模式,讓烘干房上升至50度左右。
二階段設(shè)為烘干+排濕模式,目標(biāo)濕度為60%,目標(biāo)溫度設(shè)為55度。
第三、第四階段每一階段上升5度,濕度下降10%,讓烘干房不斷排濕。末一個階段目標(biāo)濕度設(shè)為15%左右。
如果條件許可,可以考慮在第四階段末了,停機(jī)靜置一段時間再復(fù)烘,這樣果干內(nèi)部的水份滲出后被復(fù)烘的熱量加熱揮發(fā),果干果形好,同時總體能效好。
干果處理:
干燥后的桑葚干要進(jìn)一步篩選,可用風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏。